پخت و پز

بسیاری تصور می کنند پخت و پز یکی از وظایف بانوان است که باید به تمام زیر و بم و تکنیک های آشپزی اشنایی کافی داشته باشند. اما این یک تصور اشتباه است و به نظر می رسد تمامی اعضای خانواده گاهی مواقع مجبور به پخت و پز می شود. بنابراین اطلاع از تکنیک های پخت و پز و آشپزی برای همه ضرورت دارد.
فنون آشپزی متنوع و گسترده است و حتی گاهی حرفه ای ترین آشپزها هم از برخی تکنیک ها بی اطلاع هستند. آگاهی از این نکات ریز می تواند به عنوان یک راهنما در زمان آشپزی به شما کمک کند. برخی از این نکات ریز را به صورت مختصر شرح می دهیم.

اولین نکته: استفاده ظروف مناسب

قبل از اینکه برای پخت یک غذای خاص تصمیم بگیرید، ابتدا به ظرف آن توجه کنید. برای مثال تصمیم گرفته اید که یک کیک مخصوص را بدون مایکروفر و کیک پز و با ظرف های معمولی تهیه کنید. اما ظرفی که برای پخت کیک استفاده می شود، باید ضخامت آن برای پخت کیک مناسب باشد. نچسب بودن ظروف هم اهمیت زیادی دارد. اندازه و سایز آن را هم باید در نظر بگیرید. 
البته به عنوان یک نکته مهم در انتخاب قابلمه و ظروف پخت و پز بهتر است از نوع تفلون صرف نظر کنید و به جای آن ظرف مسی، چدنی و یا آلومینیوم را استفاده کنید.

دومین نکته: انتخاب مواد غذایی سالم 

دومین نکته برای پخت و پز انتخاب مواد غذایی سالم است. زمانی که یک غذا، دسر یا کیک را انتخاب می کنید باید مواد مورد نیاز آن را هم تهیه کنید. اما تازه بودن مواد غذایی اهمیت زیادی دارد. هیچگاه از مواد غذایی کهنه و بیات استفاده نکنید. حتی اگر مواد غذایی مربوط به ماه ها قبل باشد اما بویی از آنها به مشام نرسید، بهتر است از آنها استفاده نکنید. 
البته سلامت مواد غذایی هم اهمیت زیادی دارد. به همین دلیل از خرید روغن های پالم دار، برنج های غیراستاندارد، گوشت های پرچرب و استفاده بیش از حد از نمک و شکر خودداری کنید. 

سومین نکته: وسایل گرمایشی برای پخت و پز

برای پخت و پز به وسایلی از جمله اجاق گاز، مایکرویو، تستر، مایکروفر و .... نیاز دارد. امنیت این وسایل برای آشپزی باید مورد توجه قرار بگیرد. استفاده صحیح از اجاق گاز یکی از نکاتی است که باید مد نظر قرار دهید و از باز گذاشتن گاز اجاق قبل از روشن کردن و کبریت زدن خودداری کنید. بعد از آشپزی هم از بسته بودن گاز اجاق مطمئن باشید. سیم برق وسایل برقی را هم بعد از استفاده و خارج کردن غذا از برق جدا کنید.
 هنگام برداشتن غذا از روی اجاق گاز و یا مایکروفر از دستمال و دستگیره استفاده کنید تا از سوختگی جلوگیری شود. شعله مناسب برای پخت و پز هم اهمیت دارد که برای جلوگیری از سوختن غذا بهتر است شعله را متناسب با ضخامت ظرف و مواد غذایی انتخاب کنید. 

چهارمین نکته: شستشوی ظروف و مواد غذایی 

قبل از پخت و پز باید وسایل و ظروف را تمیز و کامل بشویید که هیچ اثری از مواد شوینده و یا مواد غذایی باقی نماند. همچنین مواد غذایی از جمله برنج، گوشت، سبزیجات، پیاز، سیب زمینی و .... را قبل از پخت باید بشویید و نگران از دست رفتن ارزش غذایی آنها نباشید. بی توجهی به این نکته می تواند خطرات زیادی را به دنبال داشته باشد. برخی از مواد غذایی از جمله برنج زمان بسته بندی با میکروب های زیادی سر و کار دارد که شستشوی آن لازم و ضروری است.

 پنجمین نکته: صبر و حوصله در آشپزی

اگر می خواهید در آشپزی نمونه باشید، باید در تمامی مراحل پخت و پز با صبر و حوصله عمل کنید. از زمان انتخاب ظروف، مواد غذایی، خرد کردن آنها و پخت و سرخ کردن برخی از مواد غذایی باید با آرامش کامل کار کنید. اگر حوصله زیادی ندارید می توانید از وسایلی همچون مایکرویو، مایکروفر، اسنک ساز، سرخ کن، تستر، غذاساز و پلوپز استفاده کنید. این وسایل برای پخت غذا شما را کمک می کنند و البته زمان خود را برای کارهای دیگری صرف کنید.