ظروف نگهدارنده

برای نگهداری از مواد غذایی از ظروف مختلفی استفاده می شود. اما مواد غذایی به دو دسته تر و خشک تقسیم می شوند. برای مواد غذایی تر استفاده از برخی ظروف توصیه نمی شود و طبق گفته متخصصان باید از ظروف بهداشتی و کاملاً سربسته برای این دسته از مواد غذایی استفاده شود. بسیاری از ظروفی که تولید می شوند بدون توجه به فرآیندهای استانداردسازی راهی بازار می شوند که برخی از آنها برای نگهداری از مواد غذایی استفاده می کنند. در زیر به برخی از نکات مهم در رابطه با ظروف نگهداری از مواد غذایی می پردازیم.

ظروف پلاستیکی و نگهداری از مواد غذایی

طبق نظر کارشناسان ظروف پلاستیکی برای نگهداری از مواد غذایی مناسب نیستند. بسیاری تصور می کنند تمامی ظروف پلاستیکی از جنس پلاستیک های استاندارد و خانگی هستند. در حالی که در صنعت پلیمر برخی از پلاستیک ها برای مصارف خانگی نیستند و استفاده از آنها برای نگهداری از مواد غذایی خطرناک است.
اگر در پشت ظروف پلاستیکی تصویری از قاشق و چنگال کوچک و نشانه Food Grade (مناسب برای غذا) درج شده باشد می توان از آنها برای نگهداری از مواد غذایی استفاده کرد. البته به شرطی که غذاهای داغ در آنها ریخته نشوند و فقط برای نگهداری از مواد غذایی خشک استفاده شوند. زیرا ظروف پلاستیکی در اثر قرار گرفتن در معرض گرما و حرارت ماده ای به نام منومر تولید می کنند که نفوذ آن در غذا باعث ابتلا به سرطان و افسردگی می شود. 

استفاده از ظروف نگهداری در یخچال

ظروفی که برای نگهداری از میوه، سبزی و سایر مواد غذایی استفاده می شوند باید درب محکم و سفت داشته باشند که هوا به داخل ظرف نفوذ پیدا نکند. البته اگر از ظروف پلاستیکی برای نگهداری مواد غذایی در یخچال استفاده می شود، نباید بیشتر از 72 ساعت در یخچال بمانند. ظروفی که برای نگهداری غذا در یخچال استفاده می شوند باید حجم کم داشته باشند تا فضای زیادی را اشغال نکنند و در عین حال به دلیل فضای کمتر داخل ظرف سرمای یخچال به طور مساوی به غذا برسد و از فساد آن جلوگیری کند. اگر ظروف داخل یخچال بزرگتر باشند، خوراکی دیرتر سرد می شود و احتمالا تا زمان سرد شدن میکروب و باکتری وارد آن شود. ظروف مناسب برای نگهداری مواد غذایی و خوراکی در یخچال باید سطح صاف و صیقلی و بدون گوشه و زاویه داشته باشند. نباید شکاف، خراش و شکستگی داشته باشند چرا که راه نفوذ میکروب به داخل ظرف باز می شود. 

ظروف شیشه ای و چینی

برای نگهداری از مواد غذایی خیس ظروف چینی و شیشه ای مناسب تر هستند. این ظروف هیچ ماده ای را وارد غذا نمی کنند. حتی اگر مواد غذایی داغ باشند، ظروف شیشه ای و چینی هیچ اثری بر مواد غذایی ندارند. به علاوه برای نگهداری از نمک، شکر، حبوبات و انواع ادویه ها این ظروف مناسب هستند چرا که سطح شفاف ظروف شیشه ای نوع موادی که درون آن قرار دارد و میزان آن را بخوبی نشان می دهد و در صورتی یکی از مواد غذایی تمام شده باشد سریع متوجه می شوید.

استفاده از کیسه های فریزر برای نگهداری از مواد غذایی

کیسه های فریزر انواع مختلفی دارند که هر یک برای نگهداری از مواد غذایی خاصی استفاده می شوند. برای مثال کیسه ای فریزر نان دارای سوراخ های ریزی هستند که باعث تبادل هوا در داخل کیسه و جلوگیری از بیات شدن نان می شوند. زمانی که قصد خرید کیسه را دارید باید به نیاز خود توجه کنید. کیسه های فریزر معمولی که به صورت بسته ای و رولی موجود است برای نگهداری انواع سبزیجات، حبوبات پخته، گوشت و ... مناسب هستند که می توان آنها را در فریزر گذاشت. 

ظروف ملامین برای نگهداری از مواد غذایی

ملامین ها یکی از ظروف غذایی که چند سالی است کمتر استفاده می شوند. این ظروف وزن سبکی دارند و به دلیل مقاومت بالا در برابر سقوط و ضربه محبوبیت زیادی داشتند. برخی از این ظروف به صورت کاسه ای و با ارتفاع هستند که ممکن است برخی از آنها برای نگهداری از مواد غذایی خیس استفاده کنند. در حالی که ملامین ها برای این کار مناسب نیستند. 

بطری های پلاستیکی و نگهداری از آب

 بطری های آب معدنی، شیر، دوغ و سایر نوشیدنی ها گاهی تا بارها استفاده می شوند. به دلیل شفافیت این بطری ها بسیاری از آنها برای خنک کردن آب در یخچال استفاده می کنند. بطری های پلاستیکی انواع مختلفی دارند که براساس نوع موادی که از آن ساخته می شوند. دسته بندی می شوند. 
برای مثال بر روی برخی از بطری ها علامت BPA حک می شود که به معنای ساخته شدن بطری از مواد اولیه نامناسبی مانند « بیس فنلA » است و نباید از آن برای نگهداری از آب و مواد غذایی استفاده کنید. چرا که عامل ابتلا به اختلال هورمونی، مشکل گوارشی و در صورت ادامه مصرف ابتلا به بعضی از انواع سرطان ها اعلام شده است. البته سایر بطری ها هم یک بار مصرف هستند و برای خنک کردن آب مناسب نیستند. بنابراین برای نگهداری از آب در یخچال از بطری های شیشه ای استفاده کنید.